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Quel est le critère le plus important dans un bon burger ? La viande. Le steak est le coeur de ce mets et il est indispensable d’avoir un morceau de qualité ! Ce restaurant de San Francisco a fait un pari audacieux, la création d’un hamburger qui ne contient pas de viande.

Il grésille sur le grill et ressemble à s’y méprendre à un steak traditionnel et pourtant, il ne contient que des plantes. Cause animale, environnement ou cholestérol, choisissez la raison qui vous poussera à mordre dedans.

Foods Impossible a travaillé sur une alternative à la viande pendant 5 ans et a réussi son pari : Goût, texture et apparence, ce steak serait similaire à ceux issus du boeuf. La firme a été conçue par un ancien biochimiste de Stanford, Patrick Brown qui souhaitait concevoir un produit qui changerait l monde.

Burger sans viande vegan

Burger sans viande vegan

« Nous devons être en mesure de produire à une échelle gigantesque »
Ce produit innovant semble avoir les faveurs du public, et le Burger Impossible ne cherche pas à séduire uniquement les végétariens, mais le monde entier. L’ingrédient secret est donc appelé « Hème » :

« L’hème est un cofacteur contenant un atome de métal, souvent du fer, servant à accueillir un gaz diatomique (par exemple du dioxygène O2) au centre d’un large anneau organique appelé porphyrine. «

C’est l’ingrédient magique qui donne la saveur et l’odeur, il est présent en abondance dans la viande, mais aussi dans les plantes. Pour répliquer la graisse, les chercheurs ont mélangé de l’huile de noix de coco. Cette viande contient plus de protéines, moins de gras et moins de calories que ce que nous consommons et le tout, sans cholestérol !


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