Recette Hamburger végétarien aux pois chiches et courgette
Temps de préparation: env. 45 minutes
Ingrédients pour 4 pers.
2 cs sauce soja
4 tranches filets de poisson d’env. 150 g, p. ex. filet de thon
1 gousse(s) ail
10 g gingembre
1 cs huile de sésame
50 g crème fraîche
1 cs Wasabi
1 cc miel liquide
sel
4 petits pains pour hamburgers d’env. 75 g p. ex. buns pour hamburgers XXL
8 feuilles de salade, par ex. laitue
60 g cresson ou pousses de haricots mungo
Préparation
1A l’aide d’un robot ménager, réduire grossièrement en purée les pois chiches avec l’huile d’olive. Hacher fin l’oignon, l’ajouter. Râper la courgette sur une râpe à rösti, l’ajouter. Incorporer le poivre de Cayenne et la farine. Y râper fin le zeste de citron. Saler l’appareil. Façonner un hamburger par personne. Les faire griller de chaque côté dans l’huile de colza à feu doux durant env. 5 min.
2Ciseler les fines herbes, puis les réduire en purée avec l’huile de noix et les pignons. Presser le citron, ajouter un peu de jus à
la purée. Saler et poivrer. Partager les petits pains en deux et les faire légèrement griller. Tartiner les moitiés inférieures de purée, puis y déposer quelques feuilles de salade, les artichauts, des rondelles de tomates. Couvrir avec les moitiés restantes des pains.
Valeur nutritive
1 portion contient
calories: 750 kcal protéines: 19 g
lipides: 46 g glucides: 66g
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