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Ingrédients pour une dizaine de steaks bio végétariens (vous pouvez en congeler une partie !)

Huile d’olive
1 boîte de conserve de pois chiches bio, égouttés et rincés (400g poids net, 250g poids égouttés)
1 boîte de conserve de haricots rouges bio, égouttés et rincés (400g poids net, 250g poids égouttés)
1 oignon doux ou rouge bio
1 poivron vert bio
1 carotte bio
3 gousses d’ail bio
1 petite boîte de conserve de maïs bio, égoutté (facultatif)
1 tasse de flocons d’avoine bio
1 tasse de chapelure (ou de biscottes écrasées)
1 oeuf ou 120g de tofu soyeux bio
(à noter : 1 tasse = 240ml)

Herbes et épices :
1 CS de persil (ou de coriandre) bio
1 cc bombée de sauge déshydratée (ou en poudre)
1/2 cc de curcuma en poudre bio
1 cc de cumin en poudre bio
1/2 cc d’épices massalé sans piment bio
1 cc de paprika bio
1 cc de poudre de piment doux bio
Sel natuel de Guérande et poivre

Hamburger végétarien bio

Hamburger végétarien bio

Préparation
1) Mixer rapidement les pois chiches et les haricots : attention il ne faut pas trop mixer, il ne faut pas obtenir une purée ! Réserver dans un grand saladier.
2) Laver, éplucher puis émincer très finement (ou mixer rapidement dans un robot) l’oignon, le poivron, la carotte et l’ail.
Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 1 ou 2 minutes à feu moyen, puis ajouter les autres légumes.
Laisser sur le feu en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Une fois cuits, laisser refroidir les légumes à température ambiante.
3) Dans le saladier de haricots et pois chiches mixés : ajouter les herbes et épices, les légumes cuits, le sel et le poivre, la chapelure, les flocons d’avoine et l’œuf ou le tofu soyeux.
Bien mélanger directement avec les mains ! Il faut rendre la mixture uniforme…
4) Prélever des boulettes de pâte et former des galettes (1cm d’épaisseur environ) à l’aide d’un petit cercle à pâtisserie (maxi 10cm de diamètre) pour les calibrer à l’identique, ou directement avec vos mains comme présenté dans la petite vidéo ci-dessous.
5) Cuisson des steaks :
Dans une poêle chaude, verser de l’huile d’olive (compter une cuillère à soupe d’huile par steak).
Lorsque l’huile crépite, verser les steaks dans la poêle : laisser cuire pendant plusieurs minutes sans y toucher (au risque de casser les galettes) jusqu’à ce que la face contre la poêle devienne croustillante et bien dorée. Retourner délicatement la galette, et laisser cuire l’autre face de la même manière.
6) Dresser les steaks dans des pains à burgers toastés, avec votre garniture préférée : tranches fines de tomates, salade, tranches fines de fromage, fines lamelles d’oignons rouges, cornichons à la russe, sauces ketchup, burger, moutarde etc…

Option végétalienne : il est parfaitement possible de remplacer l’œuf dans la recette par du tofu soyeux (d’ailleurs c’est la version au tofu soyeux que nous préférons !). Idem pour le fromage, il existe du fromage vegan, sans lactose donc, et de bonne qualité (bon goût et qui fond bien à la cuisson).
Variante : vous pouvez également déguster ces “steaks” végétariens dans des galettes tortilla ! Avec salade, sauces etc… On a testé comme ça aussi, c’était délicieux.

Ces burgers sont un pur délice !!
Je tiens à préciser qu’il n’est pas obligé d’être végétarien/végétalien pour apprécier cette super recette 😉 Je vous conseille de tester ce burger super original qui nécessite très peu de matériel.
A noter : si vous n’avez pas dans vos placards toutes les épices de la recette, ce n’est pas grave, remplacez-les par vos épices préférées !


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